万能醤油“ヤンニョムジャン”の作り方

今日は作り置きができて、いろんな料理に使える韓国の万能醤油、
“ヤンニョムジャン”の作り方を紹介します。

ただ作り方にこれといった決まりはなく、
家庭の数だけレシピがあると言っても過言ではありません。
今回紹介するのも僕の母親や、バイトをしていた焼肉店、
韓国の料理番組を参考にしたオリジナルのレシピです。
まずは僕のまねをして、あとはお好みでアレンジしてみてください。

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使う材料はこれです。
手前には長ねぎと葉ねぎがありますが、どちらを使ってもいいです。
混ぜてもいいですし、ニラもよく使います。
何だったら玉ねぎでもいいです。

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今回は長ねぎを使いました。
みじん切りにして瓶の七分目ぐらいまで入れてください。

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次はごまです。すり鉢を使うとおいしいですが、なければそのままでも。

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する前はこんな感じですね。

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これくらいになればいいでしょう。

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ごまの重みで長ねぎが下がりましたが、大体このくらいの分量で。

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スーパーににんにくの芽があったので買いました。

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これもみじん切りにして

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入れちゃいました。

なければ入れなくても全然いいです。
コリコリした食感とにんにくの風味がプラスされるので、ちよん的にはオヌヌメですが。

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なければおろしにんにくを入れるのもいいですね。

ただやはり臭いが気になるので、
食べるタイミングでそのあとに人と会わないのであれば別で入れる形でもいいでしょう。

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醤油を入れました。これで瓶の8分目ぐらいかな。

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お酢も少し足しました。

見た目にはそんなに分からないくらいですが、それくらいでいいです。
僕は酸味があるほうが好きなので入れますが、入れなくてもかまいません。

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それからごま油を。これで9割ぐらいかな。

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そしてサラダ油も同じくらい。ほぼ満タンですね。

こってりしたほうがよかったり、ごま油の風味が好きであれば
サラダ油は使わずにごま油だけでもいいですよ。
そこも好みですね。

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仕上げにうまみ調味料を適量。

これも僕は入れたほうが絶対おいしいと思いますが、
こだわりがある人は入れなくてもいいですよ。

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マドラー的なやつで混ぜます。箸でも何でもいいですが。

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こんな感じで分離していたのが、

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このように混ざります。

つっても油は浮くので使う度に混ぜないといけませんけどね。

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一応これが完成形です。

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スプーンで取ってみるとこんな感じ。どうですか?おいしそうでしょ?

それじゃどんな料理に使えばいいかも少し例を挙げてみますね。
まずは豆もやしビビンバです。

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いやー、これはうまそうですね。

豆もやしは塩をひとつまみ入れたお湯でゆでます。
(沸騰したお湯に豆もやしを入れてから、もう一度沸騰して2~3分でざるに上げます)
それを白いごはんに載せて、目玉焼きとマーガリンも載せました。
豆もやしだけでもいいですし、なければ緑豆もやしでもいいです。

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辛味を足したければ粉唐辛子(一味唐辛子)を。僕はこうして食べます。
シンプルですけど、おいしいですよ。

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次は明太子ごはん。これでも十分おいしそうですよね。

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そこにヤンニョムジャンを大さじ1杯。

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更に粉唐辛子をかけたのがこちら。

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軽く混ぜてからいただきましょう。

他には冷奴、うどん、卵かけごはんなんかにも合いますよ。
ぜひぜひ、お試しください。
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Commented by みょんよん at 2016-12-02 01:31 x
ニンニクの芽いいね。
更新待ってたよん。
Commented by kimjiyoung at 2016-12-02 21:45
今度はうちで手料理振る舞いたいけど、どうしてもヤマトンに行きたくなっちゃうよ(笑)
あそこヤバい、マジで。
by kimjiyoung | 2016-12-02 00:47 | グルメ・レシピ | Comments(2)